調味料的功用 food 2007-02-15 2007-02-15 15 Feb 【醋的妙用】 加醋煮蛋或煎蛋時,可保持形狀完整而不破裂。 湯煮太鹹時,加一湯匙的糖與醋,再煮一下,即可去鹹味。 醋可以消除蔬菜的澀味,保持新鮮色澤。 芋頭切了以後用醋水洗,或用醋水煮,可以消除黏汁。 煮飯、蒸饅頭或做麵包,加少許醋,就不易腐敗。 海帶用醋水煮,或是泡水時加入一點醋,可以加速軟化。 有些水果切開後,由於氧和酵素結合易變成褐色,若用醋水洗過,酵素被抑制就能避免變色。 詳細食譜內容... Tags: 食用醋 調味料 廚房大師 評論: 0 查看次數: 1246 分享到 固定連結 引用: 0