酥脆的日式炸豬排

日式炸豬排是一種酥脆的炸豬排，主要搭配了麵包屑。本次這個自製的炸豬排食譜非常簡單，味道就像餐廳裡的一樣沒有兩樣。

我蠻喜歡的炸豬排之一是這樣酥脆的炸豬排，上面塗有滿滿的日本麵包屑和塗上厚厚一層的炸豬排醬。中午或是晚餐做一客炸豬排配上米飯、日式沙拉、味噌湯，味道絕對美味！

• 使用panko麵包屑，可在超市的食品區買到。Panko的質地較蓬鬆，油炸後會非常酥脆。如果你找不到panko麵包屑，你可以使用普通的麵包屑。
• 將炸豬排在攝氏180度的溫度下油炸，口感像日本餐廳一樣酥脆、清爽、蓬鬆。
• 油炸時不需害怕，因為panko麵包屑是乾的，油不會飛濺。
• 炸好後用紙巾吸乾豬排多餘的油即可。

所需的材料：

油 （油炸用）

無骨豬排　2-3塊

鹽　適量

黑胡椒粉　適量

玉米粉　1/4杯

雞蛋　1顆，大的 （打散）

日本panko麵包屑　1杯 （首選或普通麵包屑）

高麗菜絲　1/4顆

瓶裝炸豬排醬　適量

做法：

1、將一小鍋油加熱至180°C進行油炸。

2、冷水沖洗豬排，用紙巾拍乾，用鹽和黑胡椒調味。將玉米粉、雞蛋和麵包屑依序放入三個獨立的容器中。

3、在一塊豬排上輕輕塗上一些玉米粉，抖掉多餘的粉；將豬排浸入雞蛋液中，然後立即放在麵包粉上。

4、確保豬排均勻地塗上一層麵包粉，放在一旁等待油炸；對剩下的豬排重複同樣的操作，完成後建議先靜置20分鐘等待豬排回潮，這樣就可防止炸好後豬排肉與酥脆皮脫離了。

5、將豬排炸至金黃色，用濾網取出並放到鋪有紙巾的盤子上。將炸豬排切成片，擺盤一些切碎的高麗菜絲和炸豬排醬一起食用。

小提示：

自製炸豬排醬材料

您可以在日本或亞洲餐廳購買瓶裝炸豬排醬，但自製醬很容易製作。需要以下材料，依照個人喜好調味即可。

番茄醬

伍斯特醬

醬油

料酒

糖