布法羅雞翅--解密美國最火的雞翅做法

【介紹布法羅雞翅的歷史】

這個雞翅的歷史，比我平時胡扯的我那些小事有意思多了，所以今天不閒扯，說說正經滴，哈哈。

布法羅雞翅是在1964年夏季的一個炎熱夜晚問世的，地點在美國紐約州布法羅城的安可餐館（就在著名的大瀑布附近）。

那裡當時是個夫妻店，主人是費蘭克·貝利斯諾和特雷莎·貝利斯諾。有一天晚上，他們的兒子多米尼克·貝利斯諾要在餐館裡招待他的朋友讓媽媽準備些好吃的。特雷莎做好的東西讓大家都沒想到，「這是什麼？」大家都問。因為這看起來像雞翅，而平時雞翅不是這麼吃的。她當時肯定沒有想到這將使他們的餐館發生革命性的巨變。

大家更沒想到這種雞翅如此好吃，人們一傳十，十傳百，不久便有眾多的顧客慕名而至。就這樣，火辣的布法羅雞翅一舉成名，然後像烈火一樣迅速傳至美國各地。

現在，在世界上的許多國家都可以吃到布法羅雞翅。不知道咱們國家的西餐廳是否引進了，如果沒有你們就按照我的方法自己做來試試。布法羅雞翅通常與芹菜一起吃，並用藍色乾酪調料作蘸醬。如今，安可餐館每天銷售超過半噸以上的雞翅，美國和世界許多國家的零售商都到那裡訂購雞翅。安可餐館就像是布法羅城的一個旅遊景點，除了普通的遊人之外，無數踏足布法羅城的社會名流都到那裡去品嚐正宗的布法羅雞翅。

所需的材料：

雞翅　4支

調味料、醬汁：

蒜鹽　4克

美式辣椒醬　2茶匙

大蒜　3瓣

辣椒粉　1茶匙

麵粉　半杯

黑胡椒粉　3克

奶油　25克

植物油　1茶匙

做法：

• 1. 用刀在雞翅和雞翅根上畫上一些小口，這樣處理是為了方便雞肉入味。然後放入植物油、蒜鹽(沒有用鹽代替)、辣椒粉、黑胡椒粉、麵粉，將調味料抓勻醃製1個小時以上。
• 2. 將醃製好的雞翅和雞翅根放入油鍋中炸到金黃。這個步驟可以用烤箱代替，一樣好吃還健康。
• 3. 我炸好的雞翅和雞翅根。
• 4. 另取一個小鍋，鍋中放入奶油，小火慢慢將奶油融化。這個步驟一定要小火。
• 5. 接著在鍋中放入美式辣椒醬。如果沒有，我發現一個不錯的代替品，就是蒜蓉辣醬配白醋，比例為2比1。這樣處理出來的味道非常相似。其實美式辣醬的味道就是辣、鹹、酸。
• 6. 放入黑胡椒粉，量按照個人對黑胡椒的喜好放即可。
• 7. 放入蒜蓉。比較正式的味料是乾蒜粉，不過家裡剛好沒有，用蒜代替也是一樣的。如果是放蒜蓉辣醬，那麼這步就可以省去了。
• 8. 將小火熬煮好的汁淋到炸好的雞翅上，這道美國著名的雞翅就做好了。

【我的製作心得】：

這個雞翅是我西瓜每次出去吃飯必點的開胃菜。

 

這個雞翅的口感非常特別，是美式西餐裡少有的以辣味為主的菜。雞翅的外皮經過掛糊炸制很脆，淋上的醬汁有衝鼻的醋香，吃在嘴裡酸酸的辣辣的非常的過癮，是我和西瓜的最愛。在外面一份的價格是10美金，10個雞翅。我這次自己在家做了8個雞翅成本不過3美金，相當划算，最重要的是沒有想到經典盡然如此容易複製。在打算做這個之前，我在網上做了很多功課，發現這個雞翅用料極為簡單，製作方法也不複雜。

 

今天在製作的時候發現，這個只要是達到主婦廚房中級水平的選手做出一樣的味道一點不成問題。所以，別猶豫了試試看。另外今天的配芹菜的蘸醬我用的是蛋黃醬。正宗蘸醬配料應該是藍乳酪，酸奶油，蛋黃醬及一些其他調料調配而成的，因為我個人不是特別喜歡那個味道，所以用蛋黃醬代替。

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