燒烤牛肉
燒烤牛肉是經典的牛腩烤牛肉,在木炭或燃氣烤架上烹製至完美。比烤箱烤牛肉更健康,更美味。
當我想到烤牛肉的時候,我想到了一個充滿蔬菜的烤製禁令(加拿大的法規)和一個清爽的秋天下午的慢食。我當然不認為是烤肉被歸類為明火因我不是營業用,但畢竟我放的是木炭但...就是想烤肉,並不是營業用。直到今天燒烤牛肉?我還是一直嘗試調整我的烤肉食譜。
經典烤箱的烤牛肉很難在家常料理食物排名第一,因為你曾製作燒烤牛肉後可能永遠就會不回去了。
如何烤牛肉
燒烤可能是令人生畏的。但台灣人大多數人都喜歡烤肉,如牛排和漢堡,在翻烤中可以讓食材產生魔法的變化。但整個烤肉過程可能是蠻多人從未接觸的想法(因為這些人是別人烤給他們吃的)。
從好牛肉開始
- 現在,我們要去買'好'的牛肉,我並不是說去購買你能買得起的最貴的。實際上,有許多便宜是我們負擔得起的牛肉卻被忽視的且一樣充滿著滿滿的牛肉味。
- 牛腩是最佳的烤肉首選之一。我買到的這是圓形狀在稍微益切割(這真的是一種很棒的牛肉)。
- 因為牛腩的完美肌肉,它又不像其他牛肌肉部位那麼柔軟,所以它適合慢煮。在我看來,我認為最好的烹飪還是燒烤。
- 烤牛腩是牛肉料理的經典,在木炭或燃氣烤架上烹製至完美。
- 燒烤牛肉比你想像的容易。而且,呃,你可以在戶外做。真的在中秋節快到時介紹給大家,真的太棒了!
- 我們大多數的人都會想到窗邊的節日餐和節慶的歌聲,而烤爐裡的烤肉正在慢慢醞釀。而且我並不想把假期間烤肉的田園詩般的景像從身邊溜走,但是我要在你的心理還是想記錄此刻香氣烤肉的版本。
你可以在野餐時做的烤肉
說真的,想升級你的燒烤嗎?想更不一樣嗎?在不到90分鐘的時間內,您就可以為您的客人提供更好的佳餚。我們將烤好的牛肉變成厚厚的厚片,或薄薄的三明治切片,這需仰賴你燒烤時下木炭的多寡。
所需的材料:
蒜瓣 6個切碎
新鮮迷迭香 2湯匙
海鹽 4茶匙
辣椒 1湯匙
頂級牛腩烤 3磅或2斤3,剔除所有可見的油脂
一次性鋁烤盤 1(13 x 9英寸)
做法:
將大蒜,迷迭香,鹽和胡椒混合在一個碗裡。
用紙巾擦乾牛肉,然後撒上海鹽。
用保鮮膜包裹牛肉並冷藏18至24小時。
在烤盤中心打出十五個1/4英寸的孔,這應該是烤的大小,並放在一邊。
關於木炭烤架:
完全打開底部格柵通風口。
點燃一個裝滿木炭煤球的大型煙囪起子(50個壓塊; 3夸脫)。
當煤炭很熱時,將它們均勻地舖在烤架的三分之一處。
將烹飪爐排放置到位,蓋上蓋子並打開蓋子通風口。將烤架加熱至約5分鐘。
燃氣燒烤爐:
將所有漢堡包調高,蓋上並加熱烤架,大約15分鐘。
將主燃燒器轉到中等溫度並關閉其他燃燒器。(根據需要調整主燃燒器,使烤架溫度保持在16℃左右)
清潔並加油烹飪烤爐:
將烤肉放在烤架的較熱部分上進行烹飪(如果使用氣體則蓋好),直到四面都變成褐色,大約10分鐘,根據需要轉動。
將烤盤放在盤子上的孔中,然後將盤子轉移到烤架的冷卻器部分。
蓋子(如果使用木炭,將蓋子通風口定位在肉上)並烹飪,直到烤肉在即時讀取溫度計(中等稀有)上註冊125華氏度,40至60分鐘,將鍋旋轉一半。
將烤肉轉移到設置在鑲邊烤盤上的金屬絲架上,用鋁箔鬆散地搭帳篷,然後休息20分鐘。將烤肉轉移到雕刻板上,將穀物切成薄片。
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