素獅子頭

所需的材料：

香菇　5朵

芋頭　1條

生菜　半棵

白土司　4片

芹菜末　半杯

八角　2粒

馬蹄　12粒

太白粉　適量

調味料、醬汁：

醬油　2大匙

香油　1小匙

素蠔油　3大匙

糖　1小匙

白胡椒粉　半小匙

鹽　少許

做法：

1、先將馬蹄放入塑膠袋中拍碎後擰去水份備用。

2、再將土司切去邊條後，撕成小片放入碗中，加入半杯水、醬油、糖、白胡椒粉、香油和鹽拌成泥狀後，放入馬蹄、芹菜末、剛蒸熟的芋頭丁和香菇混合均勻，再抓捏成球狀，然後略微拍上太白粉，再放入油鍋中炸至金黃熟透後，起鍋瀝油，以紙巾吸去多餘油脂成為素獅子頭備用。

3、青菜放入鍋中，加入水蓋鍋煨熟後，起鍋盛入盤中，再擺上素獅子頭備用。

4、鍋中倒入1杯水、素蠔油和八角煮開後，起鍋前加入香油，淋入太白粉水勾芡，再淋在素獅子頭上即可完成。