黃金茄球
茄子含豐富的維他命B1、B2及磷,用鹽醃漬後,鐵、磷、鈉、鈣含量激增;其性甘寒,常吃能平血壓,防止血 管破裂;尤其老年人或肥胖者易有血管硬 化,細微血管栓塞破裂,常吃茄子能增強血管的抵抗力。
所需的材料:
茄子 2條
紅蘿蔔 1兩
麵粉 1/2杯
胡椒粉 1茶匙
調味料:
鹽 1/2茶匙
味素 1/4茶匙
做法:
1.茄子洗淨,切小丁。四季豆去頭尾洗淨。紅蘿蔔、四季豆燙熟,二者皆切碎備用。
2.將蛋打散加入麵粉,將上述及調味料混合拌勻。
3.熱油鍋,將混合的材料取成小圓球分別入油鍋中,炸至金黃色即可。
蔬菜
炸法