荷塘八寶雞
所需的材料:
雞 一隻
金華火腿 1/2兩(切粒)
大地魚末 1/4茶匙
冬菇 4隻(切粒)
鮮荷葉 2張
鮮蓮子 25粒
白飯 1碗
青蔥 2條(切段)
薑蓉 2茶匙
鹽 1/4茶匙
生油 2 1/2湯匙
紹興酒 1茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
做法:
1、雞內外洗淨後,用調味料(薑蓉、紹酒、食鹽、胡椒粉)塗勻雞身。
2、燒紅鑊落三湯匙油,將白飯和其餘材料炒勻,加少許鹽調味。
3、將炒飯填入雞腹中,以牙籤縫合裂口。
4、在燙軟的荷葉上掃一層油後,包裹全雞,在雞胸上放蔥段。
5、在荷葉上戳數孔透氣,就可放進蒸籠內。
6、隔水用大火蒸一小時;蒸好後取出牙籤,雞斬件與飯同吃,香甜味美。
雞肉料理 中式料理