美味的鍋塌豆腐
鍋塌豆腐,屬山東菜的一種特殊做法,鍋塌就是對已經乾硬的食品加入湯水,使之吸收水分並回軟。
所需的材料:
豆腐
雞蛋
麵粉
可以根據自己的喜好,添加:
胡蘿蔔
青紅椒
洋蔥等
太白粉
蔥姜
做法:
1、先將豆腐切成長5公分、寬3公分、厚1公分的片,平擺在盤內,撒上蔥末、薑末,再加入料酒、鹽,醃製入味。
2、然後把雞蛋打在碗內,加入適量麵粉,攪拌均勻成糊狀。
3、鍋中加油燒開,將醃好的豆腐片上糊後入鍋炸至金黃色撈出,將油瀝乾。
4、鍋中加入少量油,爆香蔥姜絲,放入青紅椒片、胡蘿蔔片、洋蔥片翻炒,加入醬油、清湯,燒開後加太白粉勾芡,將炸好的豆腐入鍋,待豆腐充分吸收湯汁後,加入適量調料,即可出鍋擺盤。
好吃的鍋塌豆腐就做好了,色香味俱全且營養豐富,再說口水就出來了,還是趕快自己動手嘗試一下吧,美味就在你的掌控中。
山東菜
炒法