白切羊肉
所需的材料:
羊脖肉 12兩
蔥 2根
薑 1小塊
甜麵醬 3大匙
蒜苗 2根
香菜屑 少許
紅蘿蔔片 數片
調味料:
鹽 1/2茶匙
花椒粒 1茶匙
醬油 1大匙
料酒 1大匙
做法:
1、薑拍裂:蔥切成吋長段。
2、羊肉切除髒質,分切成3份,用A料及蔥、薑、醃1天1夜。
3、醃好的羊肉(連蔥、薑)用沸水川燙至肉色轉淺,即撈出瀝乾。
4、用紗布將羊肉緊緊裹住成長方塊,放入蒸籠中,用大火蒸11/2小時。
5、羊肉蒸熟後,取出待涼後切成薄片,整齊的排在盤中,盤邊擺飾蒜苗(切成斜花)、紅蘿蔔片及香菜,另帶甜麵醬供沾食用。
羊肉
蒸法