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私房醬香豬腳
超下飯的台式滷豬腳，簡單上手、零失誤版 - 記得有次跟另一半去吃了台北市四平街的知名豬腳後，我內心就想著，不如下次來自己滷滷看吧～（現在在外吃到什麼，都想著自己是不是也可以做一道幸福傳承的古早味料理: 台式滷豬腳
一道我找尋好久的思念料理--阿嬤的古早味台式滷豬腳, 竟然被我做出來了!!!! 重點還非常簡單, 跟胖麻一樣愛吃滴咖的阿木千萬別錯過~.電鍋滷豬腳 Q彈帶嫩又油亮亮的豬腳，用電鍋輕鬆煮！QQ嫩嫩的豬腳許多人喜愛呀！ 程爸很喜歡吃豬腳，自從我重新掌廚以來，跟我說了好幾次，要不要買豬腳回來滷？ 問題是...不知道為什麼對於滷豬 ...
其實「紅燒豬腳」和「滷豬腳」到底有什麼不同呢﹖我不是行家﹐不過以我的認知來說﹐「紅燒」和「滷」都是以醬油為主要調味﹑利用燉煮讓食材軟化入味的料理。邊用冷水沖洗豬腳邊將碎骨剝掉，若有雜毛也可一併拔掉或把那部份的皮切掉. 3.將豬腳放入電鍋內鍋中，再加入其他所有材料，調整一下讓豬腳盡量 ..
所需的材料：
豬腳 2隻
調味料、醬汁：
紹興酒 2湯匙(黃酒也可以)
豆瓣醬 2湯匙
醬油 2湯匙
沙茶醬 2湯匙
冰糖 8顆
鹽 適量
乾的香辛料：
蔥 1棵
姜 1塊
蒜 2瓣
桂皮 1塊
八角 2個
花椒 20粒
香葉 2片
乾紅辣椒 5個（可根據自己口味適量調整）
做法：
1、準備好所有配料。
2、豆瓣醬要加幾勺清水把它澥開，然後攪勻備用。
3、關於豬腳的選擇，這裡我要提醒大家，我們最好是選擇豬的前蹄，圖中就是豬前蹄，看橫截面，它骨頭比後蹄少，肉要相對多一點。最好讓賣家幫忙剁成塊，自己剁的話太費力。
4、咱們先來處理豬腳：洗淨後放冷水鍋裡，加入紹興酒，煮開煮出血沫。
5、撈出再次沖洗乾淨，瀝水待用。
6、準備妥當之後，我們就要正式開始了：熱鍋冷油，先放材料中的乾的香料，小火炒出香味，記住一定要冷油時下鍋，而且小火，這樣才能把香料的香味炒出來，也不會糊掉。
7、接著下蔥姜蒜和乾辣椒，繼續小火炒出香味。
8、調入1湯匙紹興酒炒出香味，再放紅燒醬油炒香。
9、倒入焯好的豬腳，翻炒均勻上色。
10、然後把所有的材料放進砂鍋中。
11、一次性添加足量的開水，記住，一定要加開水。
12、倒入豆瓣醬汁。
13、接著放入沙茶醬，然後攪拌均勻。
14、然後小火慢燉兩個小時，開始時可能還會有少許浮沫產生，要及時用勺把它撇掉。若中途水很少了，需要加水的話一定要加開水。
15、我習慣再另外煮幾個雞蛋剝皮後放進去，與豬腳一起燉至入味，融入了肉香，滋味十足的雞蛋，很好吃。你有可以準備生的花生憶起下去滷。
16、結束前十分鐘，放入冰糖，冰糖不能多，不能吃出甜味。
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