回味豬腳
所需的材料:
豬腳 1斤
薑 2片
八角 5顆
酒 1大匙
蔥 2根
乾辣椒 5支
花椒 1大匙
水 適量
調味料:
醬油 6大匙
鹽 1/4小匙
糖 1/4小匙
做法:
1、豬腳去毛、洗淨;蔥切段。
2、在沸水中加入蔥、薑、酒,然後再將豬腳放進沸水中汆燙,去腥後,撈起、瀝乾。
3、將豬腳放入鍋中,加水與乾辣椒、八角、花椒、糖、鹽、醬油,以中火煮開,再轉小火慢燉1小時。
竅門:
1、不論燉豬腳或是其他食物,所用水量或湯汁,都應該以能蓋住豬腳或食物為原則。
2、燉豬腳時應該避免不時的掀開鍋蓋,看食物熟透了沒?這樣會讓豬腳不容易爛熟。
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