五彩虎皮茄子卷
所需的材料:
茄子 1大根
梅肉 1/2斤
蔥薑末 少許
雞蛋 1個
辣椒 3兩
蒜 少許
調味料、醬汁:
糖、醬油、胡椒、黃酒
做法:
1、取一大根茄子,切成5mm左右的片,表面刷一層薄油,進熱鍋,煎到兩面出現虎紋。
2、做肉餡:梅肉半斤,加糖、醬油、胡椒、黃酒、蔥薑末、一個雞蛋拌一下;另外,三兩辣椒切丁,蒜切末。
3、熱鍋溫油,滑松肉餡,再加入全部材料,翻炒至熟,肉餡就做好了。
4、茄子上均勻的鋪上肉餡,再從左向右捲起來,一個茄子卷就完成了。
茄子料理
煸炒