萬用滷汁2
萬用滷汁
- 在台灣,滷味是老少咸宜的人氣食物,而滷味好壞,就取決於醬油。但外面賣的滷味,業者為了節省成本,萬一用了不好的醬油,可能就會加入味精、香精提鮮、提甜,吃多有礙健康。
- 不妨自己挑瓶好醬油,在家自製滷味,養一隻老滷鍋當傳家寶,閒暇時就滷些東西存在冰箱,可以當消夜打發饞嘴,客人來訪時,也能很快上桌,大宴小酌兩相宜。
萬用滷汁:適用於各種食材,滷雞腳、雞腿、雞翅、雞肫、豬耳朵、豬腱、貢丸、蘿蔔、豆乾……皆宜。
滷料所需的材料:
草果 1顆
花椒 1錢
甘草 1錢
桂皮 1錢
八角 1錢
小茴香 1錢
調味料、醬汁:
蔥 2支
辣椒 2根
薑 4片
米酒 4大匙
醬油 1杯
水 4杯
冰糖 4大匙
做法:
1、將滷料1裝入棉布袋中,收口綁緊。
2、蔥拍扁後切大段;辣椒拍扁後切末。
3、取一深鍋,將所有材料煮滾,即為一份萬用滷汁。
醬料
滷法